Restaurant kopen?

Bij het kopen van een restaurant zijn meerdere factoren belangrijk. Let op de locatie, doelgroep, reputatie en de huidige staat van het pand en de inventaris. Controleer of de vergunningen in orde zijn en of er personeel wordt overgenomen. Vraag ook naar bestaande verplichtingen zoals huurcontracten en leveranciersafspraken.

Een winstgevend restaurant herken je aan een gezonde omzet, stabiele kostenstructuur en winstgevendheid over meerdere jaren. Personeelskosten zijn meestal de grootste kostenpost (gemiddeld 30–35% van de omzet), gevolgd door inkoop. Vraag altijd de jaarrekeningen en een recent exploitatieoverzicht op om inzicht te krijgen in de cijfers.

De overnameprijs van een restaurant varieert sterk: van €30.000 voor een kleine lunchroom tot boven de €250.000 voor goedlopende restaurants op toplocaties. Die prijs wordt bepaald door factoren als omzet, winst, inventaris, locatie, huurcontracten en goodwill. Gemiddeld ligt de prijs voor een instapklaar restaurant tussen de €50.000 en €150.000.

Het proces begint meestal met oriëntatie en contact met de verkoper. Daarna volgt een bezichtiging, beoordeling van financiële gegevens en eventueel een intentieverklaring. Vervolgens komen de onderhandelingen, het opstellen van een koopovereenkomst en juridische controle (huur, personeel, vergunningen). Tot slot wordt de overdracht formeel vastgelegd. Dit proces duurt gemiddeld 2 tot 3 maanden, afhankelijk van de complexiteit.