Restaurant verkopen?

Restaurant verkopen? | Serieuze kopers - Bedrijfsmarkt

Waarom nu je restaurant verkopen?

De overnamemarkt voor horecabedrijven is in 2025 en 2026 opvallend actief. ABN AMRO signaleert een consolidatietrend: grotere horecaondernemingen groeien via overnames om schaalvoordelen te benutten en personeelstekorten op te vangen. Dit betekent dat er meer actieve kopers zijn dan gebruikelijk: niet alleen starters, maar ook gevestigde horecagroepen die gericht zoeken naar restaurants ter overname.

De waarderingen in de sector horeca, toerisme en recreatie zijn gestegen naar het hoogste niveau in jaren; de cijfers hieronder geven de actuele bandbreedte. Voor restaurants met een sterk concept, goede locatie en stabiele omzet ligt de multiple aan de bovenkant daarvan.

Tegelijkertijd neemt de druk op kleinere restauranthouders toe. Personeelstekort, stijgende inkoopprijzen en energiekosten maken het voor eigenaren zonder opvolger aantrekkelijk om nu te verkopen, in een markt met bovengemiddeld veel potentiële kopers.

EBITDA-multiple horeca3,0−5,2×

Mediaan multiple horeca4,0×

Gem. multiple NL MKB5,0×

Het verkoopproces in 6 stappen

Een restaurant verkopen duurt gemiddeld 6 tot 12 maanden. Met goede voorbereiding en duidelijke cijfers verkort je het traject aanzienlijk.

Voorbereiding en waardebepaling

Breng je financiën op orde: minimaal 3 jaar schone jaarrekeningen met duidelijke food cost, personeelskosten en huurlasten. Laat een waardebepaling uitvoeren op basis van EBITDA-multiple (3,0−5,2× in de horeca). Stel een informatiedossier samen.

Restaurant in de markt zetten

Plaats je restaurant op Bedrijfsmarkt met professionele foto's van het interieur, de keuken en het terras. Beschrijf je concept, doelgroep, omzet en groeimogelijkheden. Kopers willen weten wat ze kopen. Wees concreet over cijfers.

Gesprekken met kandidaat-kopers

Voer kennismakingsgesprekken. Deel gedetailleerde financiële informatie pas na ondertekening van een geheimhoudingsverklaring (NDA). Filter op kandidaten met horeca-ervaring, voldoende eigen vermogen en het diploma Sociale Hygiëne (of de bereidheid dit te halen).

Due diligence door de koper

De koper onderzoekt je bedrijf: financiën, huurcontract, vergunningen, personeelsdossiers en NVWA-rapporten. Wees transparant: verrassingen in deze fase zijn de belangrijkste reden dat deals afketsen.

Onderhandeling en contracten

Onderhandel over de koopsom, betalingsstructuur (eventueel earn-out), concurrentiebeding en inwerkperiode. Laat een jurist met horeca-ervaring de koopovereenkomst opstellen. Leg afspraken over vergunningsovergang vast.

Overdracht

Plan een inwerkperiode van 4 tot 8 weken. Introduceer de koper bij je team, leveranciers en vaste gasten. De koper moet zelf de exploitatie- en alcoholvergunning aanvragen. Meld de overdracht bij KvK en NVWA.

Je restaurant verkoopklaar maken

Een goed voorbereid restaurant verkoopt sneller en voor een hogere prijs. Begin idealiter 12 tot 18 maanden voor de beoogde verkoop met deze punten.

Financiële administratie opschonen

Zorg voor minimaal 3 jaar schone jaarrekeningen. Scheid privé-uitgaven van bedrijfskosten. Normaliseer de cijfers: pas de eigenaarsbezoldiging aan naar marktconform niveau zodat de werkelijke EBITDA zichtbaar wordt.

Eigenaar-afhankelijkheid verminderen

Restaurants waar de eigenaar zelf nog in de keuken staat of de enige met gastencontact is, zijn moeilijker verkoopbaar. Train een bedrijfsleider, documenteer recepturen en zorg dat het team zelfstandig kan draaien.

Huurcontract verlengen

Een huurcontract met minder dan 3 jaar resterende looptijd schrikt kopers af. Probeer vóór de verkoop een verlenging te regelen met de verhuurder. Een huurcontract van 5+ jaar met redelijke indexering is een sterk verkoopargument.

Onderhoud en uitstraling

Investeer in achterstallig onderhoud aan keukenapparatuur, interieur en terras. Een verzorgd restaurant geeft kopers het vertrouwen dat de inventaris geen verborgen kostenpost is. Documenteer alle recente investeringen.

Vergunningen en documentatie verzamelen

Bundel de exploitatievergunning, alcoholvergunning, terrasvergunning, NVWA-registratie, HACCP-plan, huurcontract, personeelsdossiers en leverancierscontracten. Een compleet dossier versnelt de due diligence.

Online reputatie op orde

Google Reviews, TripAdvisor en Iens-scores zijn meetbare goodwill. Reageer op recente negatieve reviews, update je Google Business-profiel en zorg dat je online aanwezigheid de kwaliteit van je restaurant weerspiegelt.

Wat maakt een restaurant waardevol voor kopers?

Stabiele omzet met gezonde marges

Kopers kijken naar de omzettrend over 3 tot 5 jaar en de nettowinstmarge (6-14% is gangbaar in de horeca). Een stijgende lijn met een food cost onder 32% is het sterkste verkoopargument.

Langlopend huurcontract op een A-locatie

Een locatie met veel passanten, goede bereikbaarheid en een huurcontract van 5+ jaar geeft kopers zekerheid. Bij horecaovernames is het huurcontract vaak 30-40% van de waarde.

Professioneel team dat blijft

Een goed team dat zelfstandig kan draaien maakt de overgang soepeler en is bij het huidige personeelstekort in de horeca extra waardevol. Ervaren koks en bedrijfsleiders die blijven zijn een groot pluspunt.

Herkenbaar concept met terugkerende gasten

Een onderscheidend concept, van Italiaanse trattoria tot modern Aziatisch, met een vaste gastengroep is aantrekkelijker dan een generiek restaurant zonder identiteit. Reserveringscijfers en vaste-gastenpercentage zijn meetbare goodwill.

Overnamemarkt voor restaurants

De Nederlandse MKB-overnamemarkt is in 2025 en 2026 actief. ABN AMRO verwacht verdere schaalvergroting in de horeca: grotere ketens groeien door overnames om personeelstekorten te compenseren en kostenvoordelen te realiseren. Dit drijft de vraag naar restaurants met een bewezen formule en stabiele operatie.

De EBITDA-multiples voor horeca en recreatie zijn gestegen naar een bandbreedte van 3,0 tot 5,2 in 2026, met een mediaan van 4,0. Ter vergelijking: het MKB-gemiddelde over alle sectoren is 5,0. Heeft je restaurant een sterke formule, een schaalbaar concept of franchisepotentieel, dan kun je een multiple aan de bovenkant vragen. Eigenaar-afhankelijke eenmanszaken zonder formule blijven dichter bij de onderkant en worden vaak gewaardeerd op activawaarde plus goodwill.

Voor verkopers is de combinatie van stijgende waarderingen en actieve kopers, zowel starters als horecagroepen die uitbreiden, een gunstig moment om het restaurant in de markt te zetten.

Bron: MKB Bedrijfsovername 2026, halfjaarlijks brancheonderzoek overnameadvieskantoren

Veelgestelde vragen

De waarde wordt bepaald op basis van een EBITDA-multiple. In de horecasector ligt deze tussen 3,0 en 5,2 (mediaan 4,0). Een restaurant met €80.000 EBITDA is indicatief €240.000 tot €416.000 waard. Kleinere eigenaar-afhankelijke zaken worden vaak gewaardeerd op inventariswaarde plus goodwill. De locatie en het huurcontract wegen zwaar mee.

Gemiddeld 6 tot 12 maanden. De doorlooptijd hangt af van de voorbereiding, de kwaliteit van je cijfers en de snelheid waarmee een koper de vergunningen rond krijgt (8 tot 16 weken). Goed voorbereide restaurants met complete documentatie verkopen sneller.

Niet verplicht, maar bij grotere overnames (€200.000+) zeer aan te raden. Een horecamakelaar of overnameadviseur helpt bij de waardebepaling, het vinden van serieuze kopers en de juridische afwikkeling. Kosten liggen tussen €5.000 en €20.000 of 3-5% van de verkoopprijs.

Ja, maar de prijs zal lager liggen en vooral gebaseerd zijn op de inventariswaarde, het huurcontract en de locatie. Kopers zoeken dan naar het potentieel om het concept te herpositioneren. Wees transparant over de cijfers en benadruk de kansen (locatie, terras, keuken).

Op grond van de Wet overgang van onderneming gaan alle werknemers automatisch mee naar de koper, met behoud van hun arbeidsvoorwaarden conform de cao Horeca. Je kunt medewerkers niet ontslaan vanwege de verkoop. Goed personeel dat blijft is juist een pluspunt dat de waarde verhoogt.

De meeste kopers vragen een non-concurrentiebeding van 2 tot 5 jaar binnen een straal van 5 tot 15 kilometer. Dit is gebruikelijk en beschermt de koper tegen het verlies van gasten. De precieze voorwaarden (duur, straal en type horeca) zijn onderhandelbaar.

Bij het aanmaken van een advertentie zie je direct de beschikbare pakketten en prijzen. Je betaalt geen commissie over de verkoopprijs.