Je restaurant verkopen
Bereik serieuze kopers via het grootste overnameplatform van Nederland. Van waardebepaling tot succesvolle overdracht van je horecazaak.
Restaurant in Nederland
Gemiddelde vraagprijs
Gemiddelde omzet
Nu beschikbaar
Bron: CBS StatLine, Brookz (2026)
Waarom nu je restaurant verkopen?
De overnamemarkt voor horecabedrijven is in 2025 en 2026 opvallend actief. ABN AMRO signaleert een consolidatietrend: grotere horecaondernemingen groeien via overnames om schaalvoordelen te benutten en personeelstekorten op te vangen. Dit betekent dat er meer actieve kopers zijn dan gebruikelijk — niet alleen starters, maar ook gevestigde horecagroepen die gericht zoeken naar restaurants ter overname.
De gemiddelde EBITDA-multiple in de sector Horeca, Toerisme & Recreatie lag in 2025 op 3,3 en is inmiddels gestegen naar een mediaan van 4,0 in 2026 — het hoogste niveau in jaren. Voor restaurants met een sterk concept, goede locatie en stabiele omzet liggen de multiples richting 5,0 of hoger.
Tegelijkertijd neemt de druk op kleinere restauranthouders toe. Personeelstekort, stijgende inkoopprijzen en energiekosten maken het voor eigenaren zonder opvolger aantrekkelijk om nu te verkopen, in een markt met bovengemiddeld veel potentiële kopers.
Het verkoopproces in 6 stappen
Een restaurant verkopen duurt gemiddeld 6 tot 12 maanden. Met goede voorbereiding en duidelijke cijfers verkort je het traject aanzienlijk.
Voorbereiding en waardebepaling
Breng je financiën op orde: minimaal 3 jaar schone jaarrekeningen met duidelijke food cost, personeelskosten en huurlasten. Laat een waardebepaling uitvoeren op basis van EBITDA-multiple (3,0−5,2× in de horeca). Stel een informatiedossier samen.
Restaurant in de markt zetten
Plaats je restaurant op Bedrijfsmarkt met professionele foto's van het interieur, de keuken en het terras. Beschrijf je concept, doelgroep, omzet en groeimogelijkheden. Kopers willen weten wat ze kopen — wees concreet over cijfers.
Gesprekken met kandidaat-kopers
Voer kennismakingsgesprekken. Deel gedetailleerde financiële informatie pas na ondertekening van een geheimhoudingsverklaring (NDA). Filter op kandidaten met horeca-ervaring, voldoende eigen vermogen en het diploma Sociale Hygiëne (of de bereidheid dit te halen).
Due diligence door de koper
De koper onderzoekt je bedrijf: financiën, huurcontract, vergunningen, personeelsdossiers en NVWA-rapporten. Wees transparant — verrassingen in deze fase zijn de belangrijkste reden dat deals afketsen.
Onderhandeling en contracten
Onderhandel over de koopsom, betalingsstructuur (eventueel earn-out), concurrentiebeding en inwerkperiode. Laat een jurist met horeca-ervaring de koopovereenkomst opstellen. Leg afspraken over vergunningsovergang vast.
Overdracht
Plan een inwerkperiode van 4 tot 8 weken. Introduceer de koper bij je team, leveranciers en vaste gasten. De koper moet zelf de exploitatie- en alcoholvergunning aanvragen. Meld de overdracht bij KvK en NVWA.
Je restaurant verkoopklaar maken
Wat maakt een restaurant waardevol voor kopers?
Stabiele omzet met gezonde marges
Kopers kijken naar de omzettrend over 3 tot 5 jaar en de nettowinstmarge (6-14% is gangbaar in de horeca). Een stijgende lijn met een food cost onder 32% is het sterkste verkoopargument.
Langlopend huurcontract op een A-locatie
Een locatie met veel passanten, goede bereikbaarheid en een huurcontract van 5+ jaar geeft kopers zekerheid. Bij horecaovernames is het huurcontract vaak 30-40% van de waarde.
Professioneel team dat blijft
Een goed team dat zelfstandig kan draaien maakt de overgang soepeler en is bij het huidige personeelstekort in de horeca extra waardevol. Ervaren koks en bedrijfsleiders die blijven zijn een groot pluspunt.
Herkenbaar concept met terugkerende gasten
Een onderscheidend concept — van Italiaanse trattoria tot modern Aziatisch — met een vaste gastengroep is aantrekkelijker dan een generiek restaurant zonder identiteit. Reserveringscijfers en vaste-gastenpercentage zijn meetbare goodwill.
Overnamemarkt voor restaurants
De Nederlandse MKB-overnamemarkt is in 2025 en 2026 actief. ABN AMRO verwacht verdere schaalvergroting in de horeca: grotere ketens groeien door overnames om personeelstekorten te compenseren en kostenvoordelen te realiseren. Dit drijft de vraag naar restaurants met een bewezen formule en stabiele operatie.
De EBITDA-multiples voor horeca en recreatie zijn gestegen naar een bandbreedte van 3,0 tot 5,2 in 2026, met een mediaan van 4,0. Ter vergelijking: het MKB-gemiddelde over alle sectoren is 5,0. Restaurants met een sterke formule, schaalbaar concept of franchisepotentieel realiseren multiples aan de bovenkant. Eigenaar-afhankelijke eenmanszaken zonder formule blijven dichter bij de onderkant en worden vaak gewaardeerd op activawaarde plus goodwill.
Voor verkopers is de combinatie van stijgende waarderingen en actieve kopers — zowel starters als horecagroepen die uitbreiden — een gunstig moment om het restaurant in de markt te zetten.
Bron: MKB Bedrijfsovername 2026, Brookz Overname Barometer
